ドルトムンダー

ドルトムンダー

ドルトムンダーは、「ブロンド・ビール」とも称される透き通った淡い色と、ホップとモルトのバランスが特徴。比較的、ホップの香りや苦みは弱めに造られており、口当たりが軽く、マイルドかつドライな味わい。現代では、醸造の際に発酵度数を高めたり、熱処理を行うなどして長期保存を可能にし、輸出に適したものがある。

当時人気があったピルスナーを参考に造られ、麦芽を低温で2日浸漬させたり、ホップの特徴を控えめにするなど、元のピルスナーとは異なる部分があるため、生産地の名を取ってドルトムンダーと呼ばれている。